Xin Quý khách vui lòng nhập mã booking vào ô trống bên dưới và nhấn nút Tra cứu
HOTLINE 24/7
Du lịch trong nước
Tour đoàn: Ms. Nguyễn Hóa - 01638 604 354
Tour lẻ: Mr. Đức Duy - 0903 885 400
Du lịch nước ngoài
Tour lẻ: Ms. Mỹ Linh - 0908 468 968
Tour đoàn: Ms. Lê Nhĩ - 0907 148 611
Vé máy bay
Ms. Xuân Hương
0982 368 188
Ms. Thúy Hằng
0983 551 991
Đặt phòng khách sạn
Ms. Hạnh Vy
0933 952 897
Ms. Xuân Hương
0982 368 188
Tư vấn Visa
Ms. Thanh Hà
0937 649 237
Chợ quê và món cá kho

Tôi thích đọc sách nấu ăn từ nhỏ, nhất là những cuốn sách về văn hoá ẩm thực vùng miền, càng đọc càng mê. Từ nhỏ, tôi đã mê chợ, mê đến nỗi ngay trong giấc mơ cũng thấy chợ.

Chợ quê ở Cần Thơ (ảnh: Đỗ Ngọc)

Đến bất cứ vùng đất nào tôi cũng đi chợ. Bây giờ ở Sài Gòn nhưng tôi ước sao được ở Q8, Q9, Thủ Đức hay Bình Chánh để được đi chợ quê. Chỉ có chợ quê mới tuyệt vời, thật sự là chợ, còn những ngôi chợ khác như Bến Thành, Bình Tây hay Tân Định…cũng là chợ “đô thị truyền thống” được lưu giữ, đáp ứng nhu cầu mua thực phẩm nói chung của người tiêu dùng, chưa phải là khát khao về một mái chợ quê đúng nghĩa - nơi cá đồng, cá biển, rau quê xâu xấu nhưng ngọt lừ. Người bán - những phụ nữ trẻ già, anh trai quê trật mà chân chất đáng yêu làm sao!

Chợ quê có nhiều loại rau trái mà phố thị khó tìm (ảnh: Đỗ Ngọc)

Hồi nhỏ nhà tôi hay ăn cá chày và cá he - thứ cá ít ngừoi ăn vì xương dăm rất nhiều. Hai loại cá này ngày xưa không nuôi được, thường ăn lúa gạo sông rạch miền Tây mà béo ngậy, ngon nhất là lớp vảy mềm béo sừn sựt, trứng cá bùi bùi. Có lần, tôi mua cá he về kho dưa cải, quay qua quay lại, chị giúp việc lỡ tay đánh vảy, móc sạch mỡ bụng và lớp trứng vàng xanh nõn nà, tôi nói thôi chị đem về nhà ăn đi, để đây em vừa ăn vừa tức rồi em buồn tức hoài cho coi. Hồi nhỏ, em họ tôi đi chợ mua cá chày, bị người bán lừa bán cá duồng, tôi dắt nhỏ em lớn tuổi hơn mình ra chợ nói với bà bán nhưng bị bà ấy mắng cho một trận, tôi không chịu thua, ra gặp Ban quản lý miêu tả cá chày thực đến nỗi chú quản lý tâm phục bắt bà bán cá trả tiền cho em tôi.

Cá cóc kho nước dừa

Sau này, một lần đi du lịch miền Tây tôi được ăn cá cóc, cá cóc con to vài kg, cũng kiểu cá chày nhưng ngon đến nỗi cá chày phải gọi bằng cụ. Ở miền Tây hay kho cá cóc với nước dừa. Quán cơm Tân Tân (Vĩnh Long) làm nên thương hiệu nhờ món cá kho này! Tôi may mắn có người bạn ở miền Tây, thỉnh thoảng bạn lại gửi cho tôi vài khoanh cá cóc, tôi hết kho lạt nước dừa rồi đến nấu mẳn. Cá kho sơ nước dừa cũng được nhưng tôi thích nấu lâu lâu chút cho thấm tháp. Làm chút nước màu, đổ nước dừa tươi vô, đập hành tím, thả ớt trái, thêm nước mắm, tiêu, hạt nêm sao cho làn lạt thôi, thả cá vô nấu sôi chút thì cho hành lá, dọn ra ăn kèm xoài bằm, rau sống đủ thứ. Cá thơm và béo, nước kho hơi quéo chấm kèm rau, ăn không biết no.

Tôi dù ở phố, là phụ nữ hiện đại nhưng trong tâm thức vẫn là một người đàn bà nhà quê, yêu món ăn quê và nuôi dưỡng gia đình bằng tình yêu bếp núc.

NGUYỄN PHẠM KHÁNH VÂN

<
Ý kiến bạn đọc

TÌM KIẾM TOUR